イタリア料理レストラン ダルピーノ｜焼津市

受賞歴

• 2017年 静岡県より、ふじのくに食の都づくり仕事人受賞
• 2017年 藤枝市より、ヘルシーグルメグランプリ最高賞受賞
• 2018年 レシピ本「植松高広の我が家のレシピ」でAmazonランキング イタリアン部門1位獲得

資格

• 2014年 西洋料理専門調理師 技能検定合格
• 2018年 ハラール対応調理師

プロフィールプラス

僕は、静岡で生まれ地元の高校を卒業した後に、京都の調理師専門学校に行きました。その当時は、専門学校の学生を対象に住み込みアルバイトの募集があり、僕はステーキハウスに住み込みのアルバイトをしながら学校に通っていました。

その頃は、まだチェーン店のステーキハウスでも高価な牛フィレ肉の下処理が出来たり、ポーションカットが出来たりと、学べることがとても多く、あっという間の一年間だったと思います。

その後、箱根のオーベルジュ・オーミラドー、平塚のマリー・ルイーズのフランス料理店で料理の基礎を3年間修業したのち、箱根のアルベルゴバンブーでイタリア料理の道に進みました。

このバンブーでの10年間は、ウェディングの料理から立食の料理、グループ店のいろいろなジャンルの料理店の立ち上げ、本場イタリアでの研修など、とても良い経験をさせていただきました。

その後、公邸料理人としてフランスのストラスブール、約5年間ハワイのホノルルで仕事をしていました。帰国後、静岡の調理師専門学校（鈴木学園）で西洋料理の調理実習を2年間学生たちに教えていました。

2015年、藤枝市にイタリア料理レストラン ダルピーノをオープンいたしました。今年、静岡県のふじのくに食の都仕事人の受賞して知ったのですが、静岡県は食材の品目が日本一のこと。ダルピーノでは、そういった静岡の食材を探求し、しずおか人風の料理 （しずおかネーゼ）を目指しております。